西葫芦又称美洲南瓜，也称为搅瓜。每100克西葫芦中，含有的水分在94克以上，它是低热量食物，维生素A的含量较多，其余的维生素类和矿物质类与笋瓜相近。其次，含钾、镁的比例较高，所以其品质比笋瓜要好。还含有较多的膳食纤维、木质素、果胶等，可以促进人体的消化功能，促进粪便排出。