大葱营养价值丰富，主要含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B、维生素C，以及钙、镁、铁、磷等矿物质。眼睛容易疲劳及患有失眠、神经衰弱的人，多吃些葱可以精力充沛，能提高工作效率。同时大葱在人体内从事的是清扫和加油的工作，患有贫血、低血压的人多吃些葱可以补充能量。