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鸡蛋煎着吃更营养吗?
病情描述:
通常我吃鸡蛋都是整个一起煮,也可煎着吃,那鸡蛋煎着吃更营养吗?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院 2018-09-08 20:39
    鸡蛋煎着不仅好吃,而且更营养,特别是边缘煎得金黄的那种。当鸡蛋边缘被煎得金黄时需要警惕,因为被烤焦的边缘,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。鸡蛋煎着吃,可能使人摄入超量的油脂,增加热量,引起血脂增高。因此,吃鸡蛋最好采用蒸、煮的做法,这样才能保证鸡蛋的营养不被过多地破坏。
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