煎荷包蛋温度高会损失里面的营养物质。因为加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。