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荷包蛋能高温加热吗?
病情描述:
煎荷包蛋好像都是高温加热的,看到有人说这样的做法不健康,那荷包蛋能高温加热吗?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院 2018-04-15 14:28
    煎荷包蛋温度高会损失里面的营养物质。因为加热温度高,维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。煎荷包蛋:最好用小火,油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆,这样不但会损失营养,还有可能产生致癌物。最好只煎一面,蛋清凝固即可。
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