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烹饪时醋能起到什么作用?
病情描述:
我煮菜时非常喜欢加一点点醋,那么烹饪时醋能起到什么作用?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院 2018-04-18 14:23
    醋能去腥解腻,增加鲜味和香味,能在食物加热过程中使维生素C减少损失,还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。常用于溜菜、拌菜及腥味较重的菜肴中。
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