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为什么炒蔬菜要急火快炒?
病情描述:
我妈每次炒菜的时候基本上都会利用急火快炒的方式,这是为什么?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院 2018-04-27 19:34
    蔬菜时要注意保留蔬菜里的维生素。用油锅炒菜时,可以采用急火快炒的方法。当油面加热至刚泛起波纹,油温在150℃以下时炒菜,并控制好时间,以免维生素等过度流失。
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