粗粮的营养品质全面优于细粮。
第一，粗粮含有更多的维生素和矿物质。
第二，粗粮是膳食纤维的重要来源。
第三，粗粮“血糖生成指数”（GI）较低，有助于防治胰岛素抵抗。
第四，粗杂粮富含植物化学物质，如多酚、萜类，有助于预防各种常见慢性病。比较而言，精细加工的谷类（细粮）维生素、矿物质和膳食纤维含量低，升血糖快（血糖生成指数较高），几乎不含植物化学物质，对预防各种慢性病不利。