猪血常吃可以补血，也可以预防贫血。这道菜高蛋白、低脂肪，富含矿物质和膳食纤维，尤其是比较容易吸收的血红素铁，而且膳食纤维对其的影响微乎其微。青蒜中丰富的维生素C以及植物性食材中的膳食纤维对降低胆固醇也有积极的帮助。