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剩菜放冰箱保存后还可以食用吗?
病情描述:
妈妈平时都很省,所以平时吃不完的菜都会放冰箱,请问剩菜放冰箱保存后还可以食用吗?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 陈启众 副主任医师 宁夏医科大学总医院 2018-05-17 11:19
    把剩菜放入冰箱低温保存,是抑制细菌繁殖、减少亚硝酸盐产生的好办法。但是,如果菜肴已经在盘子里用筷子翻动了一段时间,已经招致大量细菌繁殖,即使放入冰箱也并不保险。室温下存放的时间越长,翻动次数越多,细菌繁殖的就越多。剩菜食用前再次加热可以杀死细菌,避免细菌性食物中毒,却仍不能破坏亚硝酸盐。因此,即使放入冰箱冷藏,剩菜保存也不宜超过4~6小时。超过该保存时间的剩菜最好不要食用。
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