从人脑的构成成分来看,脂质占大脑干重(即除去水分的重量)的55％～60％,髓磷脂鞘的大部分含脂质更多，它是神经传导等智力活动的重要物质。蛋白质占脑干重的30％～35％，它是构成脑的主要物质，核酸是由葡萄糖和叶酸等合成的。糖是脑活力的最主要能源.还有钙,能够抑制脑神经持续兴奋;维生素C对大脑功能能起到润滑的作用；维生素B对脑的蛋白质代谢有多方面的作用,从而使婴幼儿的头脑发育良好。