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用牛奶和面蒸馒头好吗?
病情描述:
家中正好还有一些纯牛奶,我想试一试用牛奶和面蒸馒头,不知道怎么样?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院 2018-06-30 18:43
    牛奶和面蒸的馒头口感更好,营养也更丰富。由于牛奶蛋白质的作用,加强了面团的筋力,做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。在发酵面食品当中,牛奶中的大量B族维生素和氨基酸,还能为酵母提供充足的营养,所以发面的效果更佳,面团膨大,香气浓郁。
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