鸡肉皮蛋粥富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素等，适合孕期需要大量营养的孕妇食用。只要将鸡肉用开水煮透，撕成丝，大米洗净，皮蛋去壳切成丁，生姜切成丝，葱切成花。
再用用大火煲开，加入大米，改用小火煲约30分钟。最后加入鸡丝、姜丝、皮蛋丁、盐，再煲10分钟，撒入葱花，就可以了。