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炒白菜时要注意什么呢?
病情描述:
我平时经常会炒白菜吃,感觉很清淡。炒白菜时要注意什么呢?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院 2018-09-24 17:35
    炒白菜时可以先用开水焯一下,因为白菜中含有破坏维生素c的氧化酶,这些酶在60—90℃范围内使维生素c受到严重破坏。但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调,会造成营养素大量损失。
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