韭菜可以防治动脉硬化。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压；韭菜有散瘀、活血、解毒的，有益于人体降低血脂，防治动脉硬化。