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烹饪肉类时何时放盐好?
病情描述:
我现在正在学做菜,今天中午想做一道肉菜,什么时候放盐比较好呢?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院 2018-10-05 22:02
    烹饪肉类时可以与菜肴同时放盐。在烹制动物性肉类时,盐可以与氨基酸类成分形成氨基酸钠盐,能使肉类滋味更鲜美,此时的盐可以起到增鲜的作用。但是,此时用来增鲜的盐用量一定要少,盐量过多反而会使肉质不佳。