甜菜根具有降压降脂的功效，而且吃法也有很多，其中甜菜根凉拌较简单，将甜菜去皮切条后可自由调味。甜菜还可以煎炒、腌制。根据甜菜的大小不同，蒸煮时间需30～60分钟不等。煮熟的甜菜皮易剥落。另外用烤箱烘烤可以保存甜菜的味道和色泽。加柠檬汁或醋也有助于保持甜菜的颜色。盐会使甜菜变白，所以可在烹制的最后放盐。