黄瓜通常是可以冷藏的，但是有温度要求。低温可以延缓蔬菜出现腐败变质，但并不是温度越低越好，蔬菜基本上都不可冷冻保存，大多数的适宜保存温度是3℃～10℃，而黄瓜不能低于10℃，如果放在4℃左右的冰箱里冷藏，黄瓜颜色会变深，瓜体变软，切开后可见到透明的胶状液体，使黄瓜的清香味荡然全无。