猪肝中的胆固醇含量是非常高的。如果真的想吃，猪肝的话可以先将猪肝切好以后，在清水里面浸泡半个小时，这样有利于溶解胆固醇，减少猪肝里胆固醇的含量，在食用时就可以减少对身体的危害。不只是猪肝，其他的动物内脏里边，胆固醇含量也是非常高的，另外像鸡蛋，核桃等物品也有较高的胆固醇，所以对于胆固醇高的人来说，最好不要多吃，以免会对身体造成一些不良反应。