当病菌侵入人体体内时，白细胞能通过变形而穿过毛细血管壁，集中到病菌入侵部位，将病菌包围﹑吞噬。白细胞减少，是指外周血液中白细胞数持续低于4*109/升时的症状，是由于原因不明和继发于其他疾病之后而引起的疾病。宜适当多吃富含蛋白质、铁、铜、叶酸、维生素B12、维生素C等造血原料的食物，诸如猪肝、蛋黄、瘦肉、牛奶、鱼虾、贝类、大豆、豆腐、红糖及新鲜蔬菜、水果。

白细胞减少的会导致免疫力低下，容易生病。可以多吃优质蛋白质提高白细胞的数量，常用的有新鲜牛奶、鸡蛋、羊肉、牛肉以及鱼类、虾、蟹等等，这些食物可以提供优质的蛋白质，蛋白质是白细胞增殖分裂所必需的原料。同时还可以多吃富含叶酸丰富的蔬菜，如芹菜、花菜、菠菜等等。新鲜的水果如樱桃、猕猴桃、苹果等等也可以有效的提高白细胞。如果白细胞数量严重减少，单靠食物效果往往还不好，最好还是应用药物治疗。