鸡肝的营养是非常丰富的。含有丰富的蛋白质、钙、磷、锌、维生素A、B族维生素，且含铁量大，也是宝宝补铁最常用的食物。所以在选购生鸡肝时，应把握好以下几个方面：1、以颜色均匀、整体呈暗红为正常，闻起来气味清正，没有异常气味。2、个头过大或过小都不太好，要选择个头适中、表面光滑完整的。3、没被胆汁污染过，干净、杂质少的。4、去正规冷鲜肉店或大型超市生鲜区购买。