牛肉焯水后嘌呤含量仍较高，所有肉制品都含有嘌呤，而牛肉的嘌呤含量远低于猪肉，每100克牛肉中只有83毫克嘌呤。虽然嘌呤的含量在摄入后会增加，但不会有太大的影响，所以痛风患者可以适量吃一些牛肉，而吃牛肉能有效促进新陈代谢，加速体内废物的排出，降低尿酸在体内的作用，从而保证痛风患者的健康。