胃黏膜脱落可能是食用生冷辛辣刺激性食物之后对胃黏膜造成的刺激，从而对对胃黏膜造成损伤；也可能是由于分泌胃酸过多导致胃黏膜受损伤，最后导致胃黏膜细胞死亡胃黏膜脱落。胃黏膜脱落的严重与否形成的疾病也不同，轻者慢性胃炎，重者胃溃疡。