在大麦生长过程中，如果大麦叶片是20-30厘米长的幼苗的话，则可用于蒸煮或加工提取物。大麦若叶的功能和作用如下：富含多种天然维生素、矿物质和植物纤维；吃半斤左右，不仅对肠道好，还会有排毒美颜的作用；而且大麦叶还可以起到减肥的作用。