维生素B2，又叫做核黄素，分布广泛。从食物中吸收后，可由身体转换成黄素单核苷酸，并在体细胞中进一步产生黄嘌呤腺嘌呤二核苷酸。维生素B2的活性形式就是黄嘌呤腺嘌呤二核苷酸。维生素B2是体内氧化还原酶的辅助基础，主要起着氢转运体的作用。当人类缺乏维生素B2时，会出现坏疽、唇炎，因此应注意补充维生素B2。