地瓜里面发黄还能吃，可能是烤的时候时间太长所引起的，可能是地瓜里面本来就是黄色的而造成的，如果没有变味儿应该是可以使用的。平时地瓜一般分为白心和红心、还有黄心的，每次不要吃的太多，适量的吃一些能够缓解便秘，如果吃的太多的话，就会引起经常放屁的情况发生。