吃了变质的藕中毒后要根据中毒反应来看，如果只是轻微的中毒可以多喝水，能加速身体代谢，把多余的毒素排泄出体外，若中毒比较严重，则需要采取催吐的方式来排出肠道的容物。若中毒之后影响到了中枢神经系统，到时候还需要调解神经。中途有腹痛腹泻等症状，也要针对性治疗。