维生素B1是体内新陈代谢和能量代谢的重要物质，维生素B1缺乏主要是由于长期摄取不足或流失，维生素B1主要是种子外皮中丰富、长期挑食、生活节奏不规则或饮食细腻的人群，缺少维生素B1最常见的症状是脚气病，手脚脱皮，消化不良，食欲不振，失眠，烦躁不安等。多吃含维生素B1的食物，如瓜子、花生、马铃薯、红薯等。