山药性平、味甘，是一种营养丰富的一种食物，因为山药里富含多种氨基酸、维生素和丰富的淀粉，还包含有粘液质、纤维素和其它丰富的微量元素，如：钙、磷、铁、碘，可以为人体补充很多营养元素。因此，适当食用山药，有利于健脾胃，止咳，调节血糖，活血保健，强骨益肾，防止肥胖等功效。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。