煎药用水宜选用水质洁净新鲜的自来水、井水、蒸馏水等。对于加水量,一般以浸泡后淹没药材2~5厘米为准,如遇花草类药物或煎煮时间较长者应酌量加减水量,水应一次加足,不可中途加水,更不能煎干了加水重煎。煎药过程中还要注意:
1、选好锅,熬中药最好的锅就是砂锅或搪瓷锅,现在还有一些人使用铝锅,严重来讲,这是不符合标准。而铁锅是最不适宜熬中药。
2、还要注意火候,熬药一般急火熬沸,慢火熬至液汁的方法。
3、保证药物的有效成分充分煎出,煎药前需浸泡30分钟左右。煎煮时间一般为沸后20~30分钟,补药需要熬制的时间长些,而像解表发汗类的药物需要熬5-10分钟左右,煎好的药液量约为200ml~300ml较为适宜。