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食用未熟的豆角为什么会中毒

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食用未熟的豆角为什么会中毒

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李青
李青 北京安贞医院 主任医师
豆角中毒实际上主要是豆角本身就存在毒素,不过在夏天的时候,它产生的毒素量比较少尤其在秋天的时候温差大,产生的毒素比较多,有时候没有完全做熟,这种毒素就可能摄入体内,导致胃肠炎的一些症状,一般都比较轻。所以做豆角类的食物一定要做熟。

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1、有关部门对有机磷农药应健全管理制度,并向群众讲解用途及毒性;2、被药物污染的用具和包装品必须彻底清洗后才能移作他用;3、哺乳期妇女尽可能不参加接触有机磷农药的工作;4、已接触者,做好清洗工作,再接触婴儿;5、喷洒过有机磷农药的瓜果须经过规定时间后方可采食;6、禁食被有机磷农药毒死的禽、畜;7、勿用喷洒过有机磷农药的田土填充及尿垫;8、小儿勿至喷洒过农药不久的田间玩耍;9、要向群众说明有机磷农药的早期中毒症状,免致延误治疗。

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