胆结石的患者由于胆汁的分泌或排泄出现异常，因此在饮食方面需要注意以下几点:1.控制油腻食物。食品的烹制方法以蒸、煮、烩、炖、卤为好;2.多饮水稀释胆汁。患者除平时常饮水外，在一日三餐中还要多用些汤水食物，保证身体对水分的诉求;3.忌吃胆固醇较高的食物，如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋、鱼子及巧克力等;4.忌食辛辣刺激的调味品。如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒面等;忌烟、酒、咖啡等;5.少食糖类;6.要注意饮食和饮水卫生，生吃瓜果要先洗干净，然后用开水或凉开水冲一冲，以防吃入蛔虫及残留农药;7.要多吃些含维生素的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、菠菜、白菜等，平时应多吃些香蕉、苹果等水果。
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