急性胰腺炎根据它的病因，根据他的病情的轻重来决定他的愈后。对于一个轻度的急性胰腺炎是有自愈性的，往往能够治好。但是需要注意的是，如果急性胰腺炎它的病因是胆源性的，只有切除胆囊、去除胆管结石等治疗病因，急性胰腺炎才不容易复发。否则即使治疗好了轻度胰腺炎，也容易复发。急性胰腺炎如果是重度的急性腺炎，它的有非常大的危险性，它可以导致很多脏器的衰竭，所以有一定的死亡率。据报道死亡率可以高高达百分之十到百分之二十。如果没有积极的救治，可能会危及生命，也有一些延误了治疗的很早期的时机，也可能会出现一种比较严重的并发症，比如说出现急性较大的囊肿，甚至是脓肿，可以导致胰源性的门脉高压，甚至出现糖尿病等。

急性胰腺炎在发作的时候，往往是需要进食水的，对于中到重度的急性胰腺炎，甚至需要进行胃肠的减压，减少胃酸、胃内容物对胰腺的刺激，从而降低胰腺自身消化的一个过程。所以在急性胰腺炎的急性期是不能喝牛奶的，但一旦及信息落后，胰腺恢复正常是可以喝牛奶的。但需要注意的是，急性胰腺炎恢复以后，部分人还可能存在消化不良的症状，而牛奶有一部分中国人是缺乏乳糖酶的，喝了牛奶以后有可能扶党会更加严重。这样对于这类患者，在恢复以后可以逐渐的增加饮食，一开始还是建议碳水化合物为主，而不是直接先喝牛奶，等胃肠功能消化功能都恢复以后，逐渐可以喝少量的牛奶。

急性胰腺炎的严重性和并发症会导致感染、出血，在这个基础上出现各个器官的功能不全甚至衰竭，死亡率非常高。对于轻型的急性水肿性胰腺炎，早期只是表现为消化道等症状，主要的症状就是餐后的引发的腹痛、恶心、呕吐、腹胀、消化不良、发热。如果及时的纠正，很可能终止病程的进展，达到一个治愈目的。但是有相当一部分患者被误诊了，或者被忽视了，或者患者本身就没有重视。病情逐渐的进展为出血、坏死胰腺炎。患者出现寒战、高热、黄疸、肠麻痹、休克，急性腹膜炎的症状。有的时候皮下还会出现淤血瘀斑，部分的患者表现为合并有胸腹腔的积液，出现假性的囊肿，甚至在假性囊肿的基础上激发出现脓肿。由于感染对周围血管的腐蚀，引起血管的出血，也就是在感染基础上合并出现了内出血的情况。综合以上的情况会对各个器官功能，特别是肺脏、肾脏会出现急性的呼吸功能衰竭、急性肾功能衰竭。由于休克的表现，导致了多器官的这种灌注的异常，所以出现多器官功能不全，死亡率是非常高的。对于这类的患者，应该说在早期就应该及时关注生命体征。尿量的监测，发现这些情况及时给予关注，早期可以进行血浆置换等治疗。对于积液的情况及早的进行穿刺引流，减少这些坏死组织，坏死成分的吸收。

急性胰腺炎患者多不吃药，主要是通过静脉给予抑制胰腺分泌、PPI类的药物以及抗感染类药物。急性胰腺炎出现时，第一条治疗原则是要患者要禁食水。患者进食后，食物会刺激十二指肠乳头，会刺激促进胰腺分泌，加重胰腺负担，使胰腺炎症状加重。一般治疗胰腺炎药物都通过静脉给，而不是口服。静脉要给抑制胰腺分泌、PPI类的药物，还有营养支持以及必要抗感染药物。

急性胰腺炎的危害要根据它的轻重程度而定，急性坏死性胰腺炎可能会引起病人休克死亡。早期水肿性胰腺炎，通过临床保守治疗的方法，大部分都可以治愈。急性坏死性胰腺炎，有相当一部分病人有生命危险，需要要根据性质而定，如果坏死比较严重，需要及早手术清理坏死物质，避免一些周围脓肿的形成，导致脓毒血症而引起病人休克死亡。所以胰腺炎的危害是需要早期做ct核磁来明确是否有胰腺炎的坏死，或者是淀粉酶的增高等等这些指标判别它的严重程度，来决定它的预后，这是需要值得注意的。