农村常吃的地牯牛又叫宝塔菜、草石蚕、甘露子、螺丝菜、土虫草等，常做成泡菜食用。地牯牛具有开胃、促进消化等作用。
功效作用
地牯牛具有开胃、促进消化等作用。
开胃:
地牯牛常做成泡菜被大家食用，如泡椒地牯牛。食用地牯牛能够增加饭菜的风味，还有开胃、增进食欲的作用。
促进消化:
地牯牛肉质脆嫩，含有丰富的水分和粗纤维成分，具有促进消化的作用。
营养价值
地牯牛含有丰富的水分、维生素、矿物质、氨基酸、蛋白质等成分。
适宜人群
大部分人群都可以食用地牯牛，比较适合口中无味者食用。
一般人群:
地牯牛是一种营养价值比较高的食物，大多数人群都可以食用。
口中无味者:
地牯牛常被做成泡椒味泡菜，风味独特，具有鲜、甜、脆、嫩的特点，比较适合口味重，或口中无味者食用。
禁忌人群
对地牯牛过敏者禁食。
原因:
对地牯牛过敏者禁止食用地牯牛，以免诱发过敏。
用量
根据个人喜好适量食用。
不宜同用
地牯牛是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
地牯牛常被做成泡菜食用，也可以炒着吃，如山椒地牯牛炒肉片。
山椒地牯牛炒肉片:
起锅烧油，先炒肉片至变色，然后加入泡椒地牯牛，同时加入生抽，翻炒至出现酸香味即可。
温馨提示
有一种中药叫做地牯牛，其为蚁蛉科动物黄足蚁蛉的幼虫，不是食物，请大家不要混淆两者。
另外还需要提醒大家，腌制的地牯牛不宜吃太多，因为腌制的产品中盐的含量比较高，摄入太多盐分容易出现水肿的情况，长期食用高盐食物也比较容易引起心血管方面的疾病。
