蒜头泡醋是一种常见小食，具有开胃解腻、预防感冒的作用。
功效作用
蒜头泡醋具有开胃解腻、预防感冒的作用。
开胃解腻:
蒜头泡醋可以去除油腻感，还可以促进胃肠蠕动，帮助食物消化，具有开胃解腻的作用。
预防感冒:
醋和大蒜均有一定的杀菌消毒的作用，适量食用蒜头泡醋有助于提高身体免疫力，预防感冒。
营养价值
大蒜中含大蒜素、多糖、蛋白质、挥发油、氨基酸、维生素、皂苷类化合物、黄酮类化合物、多酚类化合物、凝集素、前列腺素、生物活性酶以及丰富的常量和微量元素等物质。醋中含有醋酸、氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于消化不良、易感冒的人群。
一般人群:
蒜头泡醋是一种常见小菜，大多数人群都是可以食用的。
消化不良的人群:
蒜头泡醋具有开胃解腻的作用，吃肉或食用含脂餐时搭配蒜头泡醋可去除油腻，还可促进肠胃蠕动，缓解消化不良症状。
易感冒的人群:
蒜头泡醋有一定的抑菌作用，易感冒的人群适量食用，可以预防感冒。
禁忌人群
对大蒜过敏的人群、胃溃疡或胃酸分泌过多的人群不宜食用蒜头泡醋。
对大蒜过敏的人群:
对大蒜过敏的人群禁止食用蒜头泡醋，以免引起过敏反应。
胃溃疡或胃酸分泌过多的人群:
醋的酸性较强，胃溃疡或胃酸分泌过多的人群食用可加重胃部不适，不宜食用。
特殊人群
儿童不宜多食用蒜头泡醋。
儿童:
大蒜辛辣，醋味酸，两者对胃肠道均有一定的刺激作用，儿童的胃肠道尚未发育完全，多吃蒜头泡醋易引起胃部不适，大人应帮助儿童控制食量，以免儿童食用过量引起不适症状。
用量
建议一次食用不超过5瓣，也可根据个人喜好适量食用。
不宜同用
蒜头泡醋是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受蒜头泡醋的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
蒜头泡醋的做法较简单，醋的种类不同，泡出的大蒜口感也略有区别，如陈醋泡大蒜，在北方称为腊八蒜，泡好的蒜呈现鲜艳的绿色，口感爽脆。也可以用白醋、米醋泡大蒜，风味不同。
温馨提示
为了使大蒜充分与醋接触，蒜头泡醋一般要腌制一段时间后再食用。醋可有效的降低蒜中的辛辣成分对胃肠道的刺激，但也要注意，脾胃不好的人要少吃，蒜头泡醋虽有一定的保健作用，但常吃还是会对胃肠道产生一定的刺激。食用完后要及时漱口，减少食醋对牙齿的损害。
