大薯又叫参薯，其块茎可食用，是热带地区常见的主食。大薯原产印度，现在中国的广西、贵州、湖南、广东等地也有栽培。大薯中富含碳水化合物、蛋白质、维生素等营养成分，具有润肠通便、缓解饥饿的功效。
功效作用
大薯具有润肠通便、缓解饥饿的功效。
润肠通便:
大薯中含有膳食纤维，在肠道内不易被消化吸收，能刺激肠道蠕动，所以适量食用大薯能帮助通便。
缓解饥饿:
大薯中富含蛋白质、碳水化合物、维生素等，适量食用可以缓解饥饿、补充身体所需营养。
营养价值
大薯中富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质，还含有维生素E、烟酸、维生素B1、钙、磷、镁等营养成分。
适宜人群
大部分人群都是可以食用大薯的，尤其适用于饥饿者、排便不畅者。
一般人群:
大薯营养较为丰富，大多数人群都是可以食用的。
饥饿者:
大薯中富含蛋白质、碳水化合物、维生素等，饥饿者适量食用可以缓解饥饿、补充身体所需营养。
排便不畅者:
大薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，从而起到促进排便的作用。便秘的人群可以适当食用大薯来改善排便困难的问题。
禁忌人群
糖尿病患者不宜大量食用。
原因:
大薯中碳水化合物含量较高，糖尿病患者大量食用，可能会引起血糖波动。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
大薯是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
大薯可以当做主食食用，也可以炒菜、煲汤、做甜品，例如炒大薯、大薯排骨汤、银耳大薯羹等。
炒大薯:
热锅冷油，炒香葱白，加入大薯翻炒至颜色金黄，加水小火煮10分钟，水快干时加入调料炒匀即可。
碎肉煮大薯:
热锅下油，放入姜、葱煸香，放入肉末，迅速拨散。然后加水、大薯、盐拌匀，大火烧开小火煮至大薯烂熟即可。
大薯排骨汤:
将排骨、胡萝卜、马蹄入锅加水烧开，小火煮40分钟。加入大薯，再煮10分钟即可出锅。
银耳大薯羹:
煮锅里先煮一小时银耳，再加上大薯煮半小时，再放葡萄干煮10分钟，出锅即可。
酒酿大薯:
把大薯擦成薯泥，放油锅里烙。烙好的大薯中加水、甜酒酿、白糖，大火煮开，小火慢煮，煮到粘稠即可出锅。
温馨提示
大薯营养价值高，对身体有益处，但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度食用大薯造成的负面影响，过量食用大薯，轻者会造成腹痛、腹胀、腹泻等肠胃不适，重者则带来严重的健康隐患。
