白扁豆又称夏季第一豆，能祛湿补肾。它也是一种天然胰岛素和抗癌药物。从中医的角度来看，白扁豆可以祛湿降浊，调和脾胃，解毒，辅助治疗细菌性痢疾、腹泻呕吐和胃肠炎。
白扁豆有什么作用？
1.安全降低血糖
白扁豆被称为天然胰岛素，可以降低血糖。淀粉酶抑制剂可以降低血糖，特别适合糖尿病患者。此外，白扁豆还含有血细胞凝集素，可以抑制癌细胞的生长，具有抗癌作用。
2.排除体内水分
夏季高温且雨水增多，因此易出现湿气重，很多人喜欢吃薏米来排湿，但薏米性寒，不适合脾胃虚寒以及月经期的女性。白扁豆是不错的选择，具有清湿气和暖脾胃功效，不仅能排除体内湿气，而且不会伤害脾胃，同时也能辅助治疗暑热吐泻。
3.抗菌和抗病毒
白扁豆可以抗菌和抗病毒，它含有许多活性因素，可以抑制病毒和真菌的生长和繁殖。此外，白扁豆还可以改善细胞免疫功能，增强抵抗力和免疫力。
4、利水消肿
水肿的人不妨把白扁豆炒黄，然后磨成粉末。用水煎灯芯草，再加入白扁豆粉，可缓解水肿症状。
5.健脾止泻补肾
白扁豆能达到健脾补气的效果，特别适合脾虚、腹泻、食欲不振的人，还能帮助治疗食物中毒引起的呕吐和急性胃肠炎。此外，白扁豆还能增强肾脏，预防尿毒症和肾结石。此外，炒白扁豆可以清脑明目，适合视力差的人。
怎样吃白扁豆？
1、白扁豆山药粥
将30克白扁豆洗净，在水中浸泡4小时，然后用大火煮沸，然后用小火煮半小时，加入30克铁棒山药和100克大米。大火煮沸后，用小火煮熟。最后，根据自己的口味加入适量的白糖，具有补中益气的作用，适合各个年龄段的人。
二、白扁豆栗子粥
将24克粳米、12克白扁豆和10克栗子放入锅中煮沸。煮熟后，加入适量红糖，搅拌均匀。每天喝一次。具有祛湿止带、健脾止泻的功效。特别适合瘦、虚、脾虚的人。
三、白扁豆汤
将100克瘦肉洗净，焯水，切成细末，用50克白扁豆炖一小时。出锅前加盐，可以祛湿健脾胃，特别适合暑湿腹泻或脾虚的人。
温馨提示
白扁豆属于脾胃经络，具有中暑和脾湿效果，特别适合夏季服用，不妨多喝白扁豆粥或白扁豆汤来提高免疫力。
