烤乳猪是我们日常饮食中常见的地方名菜。烤乳猪味道鲜嫩,肥而不腻,外酥内嫩,深受大众喜爱。烤乳猪属于粤菜,也是广州有名的美食。而且烤乳猪的制作方法也很简单,味道很好,营养价值丰富。
烤乳猪属于哪种菜系?
粤菜。
烤乳猪是广州最著名的特色菜,也是满汉全席的主菜之一。
在中国,早在南北朝,贾思谢就把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果记录在《齐民要术》中。1400多年前,中国的烹饪技能取得了如此深刻的造诣,令人惊叹。
清朝康熙时期,烤乳猪是宫廷名菜,成为“满汉全席”的主菜。随着“满汉全席”的普及,烤乳猪遍布全国。在广州,烤乳猪在餐饮业蓬勃发展,深受食客青睐。
以乳猪为主料,在老京菜中应算是“阳春白雪”,是宫廷达官富绅宴饮时吃的名菜。后来传到世界各地,也是广州最著名的特色菜。在国内外著名的广东烧烤中,这道菜是独一无二的。
菜品特色:
颜色红润,形状完整,皮肤嫩,脂肪不油腻,新鲜嫩,入口美妙。它的生产方法记录在公元前的礼物中。在周朝,烧猪(枪海豚)是“八宝”之一。直到清朝灭亡,整只烧猪仍然是宫廷宴会上的“最好的”。
菜品传统:
烤乳猪是广东人多年来祖先的亮点。他们几乎是每个家庭不可或缺的。在用乳猪祭祖后,亲戚们聚在一起吃饭。清明节前,广东各地的酒店和酒店都用烤猪作为招牌,在门口做广告。
只有乳猪是烤黄色的,是祭祖时最吸引人的祭品。清明节期间,一家著名的餐馆可以出售数百头烤猪,每只乳猪一般重约2公斤至5公斤。每年这个时候,各地的养猪场都会专门为每家餐馆生产烧猪。