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煮制药粥的注意事项

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1、根据中医烹饪的传统做法,最好选择砂锅,其次是搪瓷锅或铝锅。不要用铁锅煎,因为药物中所含的单宁酸等成分会与铁发生化学反应,降低疗效。

2、水煮药粥的水应干净卫生,符合国家饮用水标准,不得使用储存时间过长的水、雨水、池塘水。

3、用武火(旺火)加热煮粥,然后用文火(小火)煮粥。

4、煮前应筛选用料制作药粥的药材和米谷,以消除蛀虫、霉变和变质,防止使用假冒伪劣产品。

5、使用煤气煮粥时,必须有专人照顾,随时调节温度。为了防止粥汤溢出,扑灭火源,导致煤气泄漏和中毒,我们也应该小心粥汤干燥和烧焦,这样我们就不能吃了。不要在炉子上煮粥,但人们睡在房间里,经验证明这种情况很容易发生煤气中毒,不要因为小而造成大灾难。

6、煎药方法一般要煎药提取药汁,一般要先加水浸泡药物半小时左右,使药物充分吸收水分,以促进有效成分的溶解。根据药物的类型确定加水量和煎药时间的长短。药物煎头汁属于滋补调理,需要加水700~1000毫升,二汁400~500毫升,煎药的时间一般是头汁煮沸后文火煎半小时至一小时,二汁煮沸后再煎半小时左右。解表出汗治疗感冒的药物,头汁加水400毫升,二汁300毫升,一般用武火煮沸,再煎3~6分钟即可。普通治疗药,头汁加水500~700毫升,二汁300~350毫升,一般煮沸后煎20毫升~30分钟即可。用药汁煮米粥,如果药汁水量不够,可以适当加水再煮。

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