说到梅菜扣肉,应该是家喻户晓的名字。主要原因是梅菜扣肉太好吃了,所以会这样传播。很多家庭都会尝试做梅菜扣肉。这道菜的制作方法并不难,但过程有些繁琐。虽然有点麻烦,但面对美味的食物,他们无法阻止诱惑。梅菜扣肉的主要成分是猪肉和梅菜。
食材:
五花肉、梅干菜、八角、酱油、葱、白糖、酱油、姜、料酒、蜂蜜
制作步骤:
1.选择层次分明的三层五花肉。把它切成适合你碗大小的块,我的600克猪肉分成两块。将冷水放入猪肉中,加入1小葱、2片姜和1汤匙煮沸。锅煮15分钟后,用筷子基本上可以叉出来。用叉子均匀地扎在肉皮上。
2.用厨房纸吸收肉皮的水分。均匀涂抹一层酱油,给肉皮上色。然后涂上蜂蜜,放在通风的地方吹干皮肤。梅干菜提前用冷水浸泡洗净沥干。热锅里的冷油是4片姜。倒入沥干水分的梅干菜,翻炒几次。然后煮一勺料酒。加入一个八角形。加入1勺酱油,1/2勺酱油,加入约200毫升沸水。
3.加入10克白糖,1勺盐,1/2勺鸡精。梅干菜有盐,加一点盐就够了,可以尝尝梅干菜的味道,因为肉也要吸收盐,比平时的菜咸。中火煮到锅里基本没有水。锅里热一锅油,油量基本没有过肉,油温70%热的时候加入肉块。如果将肉皮炸成焦黄色,将肉皮冲入锅中,煎30秒左右翻面,肉皮很快就会上色,翻面炒至周围焦黄即可捞出。
4.将油炸肉迅速浸泡在冷水中。浸泡15分钟以上,肉皮浸泡成虎皮。切4毫米左右的片。把它们放进碗里。填满油炸梅干菜,在锅里蒸60-70分钟。把肉倒过来,倒出汤,倒进锅里,勾一点欠条,再倒在肉上吃。