牛筋是牛肉中珍贵的一部分,因为每头牛只能得到少量的牛筋。牛筋在食物中的地位很高,因为牛筋富含胶原蛋白,口感顺滑,是一种美味的食物。牛筋的烹饪需要一定的技巧,因为牛筋的韧性很强。让我们来看看牛筋的简单做法。
人体组织由细胞和胶原纤维组成。如果人体缺乏胶原纤维,很容易患癌症、内脏下垂、痔疮、疝气、骨增生或关节炎。牛筋含有大量的胶原纤维,因此牛筋是人类补充胶原纤维的重要途径。肌腱是最纯净的食物。
红烧牛筋:红烧牛筋:
1、买回牛筋后,洗净剁碎,加水,姜片炖3-4小时(中间撇去少量浮粉)。把它捡起来沥干。冷切成小块。
2、剩下的牛筋汤是美味滋补的汤。
3、加热油锅,加入姜片、蒜瓣、干辣椒。倒入牛筋块,翻炒均匀。
4、加2勺酱油,半勺酱油,半勺糖炒匀上色。加入适量的水,用适量的盐炖一会儿,然后收集干汁。
5、冰箱里的牛筋汤会凝结成冻。
麻辣牛筋的做法:
1、牛筋清洗后放入锅中,加入足够的水,大火煮沸,撇去浮沫;加入姜片、葱、八角、肉桂、香叶和几颗胡椒;小火炖2小时左右;熄火前半小时加盐;
2、取出煮好的牛筋冷却,根据再加工需要将刀切成片、丝或块备用;
3、起油锅炒蒜末和干红辣椒,倒入牛筋炒;加入料酒、红烧酱油和白砂糖,舀几勺煮牛筋的汤,盖上稍微滚一下,让它尝起来很好吃。炒至汤浓缩,起锅时加入绿辣椒。
小贴士:没有加料酒,没有腥味。炖的时候很少有浮末,牛筋真的是很干净的食材。