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立秋“贴秋膘”吃什么 推荐五款经典肉类美食

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立秋是秋天的第一个节气,到了立秋节气,民间有“贴秋胖”的说法。在立秋这一天,民间流行以悬秤称人,将体重与立夏对比来检验肥瘦,减肥称为“苦夏”。当时人们对健康的判断往往只以胖瘦为标准。瘦的时候当然需要“补”。补的方法是“贴秋胖”,吃好吃的。当然,吃肉是首选,“贴肉”。那么立秋“贴秋胖”吃什么呢?让我们一起来看看。

推荐贴秋肥美食1:酱肘子

酱肘是中国传统食品之一,营养丰富,色香味俱全。北京“天福号”酱肘很有名。此外,红扒肘是潍坊历史名菜,因其柔软、材质、肥而不腻,营养丰富而受到人们的青睐。曾被评为“山东名小吃”。

做法:

1.清理肘部,放少许葱姜盐,在高压锅中煮至基本煮熟。

2.取出骨头;

3.把葱、姜、蒜、胡椒放在另一个锅里,爆出香味,放入冰糖、酱油、盐、香叶、肉蔻,放入肘部,加入刚煮好的肘部汤,这样汤就没有肘部了。

4.开锅后,用中火炖,味道鲜美。

5.当汤只剩下一个小饭碗时,离火

6.提前准备一个坚固的小食品塑料袋。肘部冷却后,放入塑料袋中,将剩余的汤倒入肘部中间

7.这一步非常关键,就是把肘部压在塑料袋里,直到不能再压了,然后把袋口绑紧

8.放冰箱冷冻室,一段时间后取出切片食用。

推荐贴秋肥食品2:烤鸭

“北京烤鸭”有挂炉烤、炖炉烤、叉烤。挂炉和炖炉最常见。挂炉烘烤和炖炉烘烤的区别在于,前者一般以枣、桃、杏等坚硬的果木为燃料,关上炉门,用暗火烘烤,两者相似。烤鸭采用北京填鸭,养到4公斤左右,强制喂养。经过60或70天的喂养,体重可达3公斤,具有体肥、皮薄、胸大的特点,特别适合烘烤。北京鸭最初是在玉泉山水纱的河流中饲养的,冬天不冷,喝矿泉水,吃矿泉鱼虾和水生植物。

北京鸭是一种肉质细腻、口感好、营养丰富的水禽。它含有大量的不饱和脂肪酸,在人体内不积累。吸收后,人体可软化心脑血管系统。鸭子的皮肤含有大量的胶原蛋白,是一种很好的美容产品。因此,北京烤鸭是一种适合所有年龄段的保健食品!现在最好在北京前门街的全聚德酒店挂烤鸭和便宜广场酒店炖烤鸭。

推荐三种秋肥食品:酱牛肉

酱牛肉具有补中益气、滋脾胃、强筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下沉、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、面黄眼眩的人群。

家常酱牛肉做法:

1.选料:选用鲜嫩的牛肉(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、茴香用纱布扎成小口袋)

2.清洗:先将选定的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时后,将牛肉中的淤血浸泡洗净,然后用板刷洗1次,再用冷水洗4次。

3.糖色:在锅里放一点底油,加热油,把白糖放进锅里炒。掌握温度,看到蘑菇泡沫时。

加开水冲成糖色,白糖量按牛肉量放,如2斤左右。

4.烹饪:锅底码放骨头或竹板,嫩肉码放在中间,老肉码放在四边,加入沸水,加入全料口袋,酱油多加,葱、姜、蒜等。用旺火煮半小时,然后压锅。压锅的方法是用竹板或其他盘子等压在牛肉上,用竹板上的重物压住。

5.出锅:压锅后,换一个小火汤,刚煮好,用小火煮3个小时。出锅时,轻铲放平。出锅后,将肉放入竹抽屉中,以免打碎酱牛肉。冷却后可以切。做一锅酱牛肉大概需要4个小时,每5公斤生牛肉可以做出2.5公斤熟肉。

要点:肉煮后留汤,下次再用多次,形成老汤煮肉味道更好。

推荐四种秋季脂肪食品:烤羊肉

“烧羊肉”是北京清真馆白魁老号的名菜。白魁老号在清朝开业·乾隆四十五年,原名东长顺。由店主白魁制作。“烧羊肉”随着时间的推移,人们把东长顺直呼为名“白魁”了。

“烧羊肉”制作,也适用于整只羊的其他部位,即:头、颈、蹄、肚、肥肠、肝、肺、心、连贴等。但头、蹄、“蝎子”不需要炸,就像同时上席一样“烧全羊”。

推荐五种秋肥美食:猪头肉

牛肉和羊肉都有,作为人们餐桌上不可或缺的肉,猪肉怎么能丢失呢?最后,猪头肉被推荐给你。

猪头肉的美味早已在民间享有盛誉。据说淮扬菜系中“扒烧整猪头”火工最精致,历史最悠久,是著名的淮扬菜。猪肉为人类提供高质量的蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和半胱氨酸,促进铁的吸收,可改善缺铁性贫血。

猪头肉适合人群,一般人可以吃湿热痰滞内涵小心服用;肥胖、高血脂不宜多吃;猪头肉是动风的疾病。风邪偏盛的人不宜吃猪头肉。猪头肉的饮食疗效,性平,味甘咸;补虚养阴养血润燥。

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