蒸菜是一种比较原味的美食做法,而且做法相对简单些。那么这样好吃的蒸菜有哪些做法呢?今日跟小编一起来看看吧。
蒸菜是以水蒸汽传热的方式来烹调食物。用蒸的方法用时短,快熟,这样就可以保持食物的原味,鲜香,口感软糯。蒸的方式多种多样,味道各有特点,其中包括清蒸,粉蒸,旱蒸,包蒸,酿蒸,造型蒸。蒸菜也是最健康的烹饪方式之一了,下面给大家介绍不同蒸菜方式的实际操作吧。
一,清蒸剁椒鱼头
食材:胖头鱼鱼头,剁椒,小米辣,葱,姜,蒜,油,糖,白胡椒粉,生抽,芝麻油,白酒。
步骤:
1、鱼头洗净对半切开。
2、辣椒剁碎,葱,姜,蒜切抹。
3、鱼头入锅,直接放蒸架上蒸至鱼眼吐出即熟。
4、熟后摆放到盘中铺好。
5、将蒜,姜沫,辣椒碎,剁椒一起加入锅中爆香,爆香后加入糖,白酒和胡椒粉。
6、鱼头撒上葱花,淋上生抽。将爆香的料淋在鱼头上就好了。
二,粉蒸肉
食材:五花肉,蒸肉粉,盐,生抽,花椒粉,葱,姜,蒜,豆豉
步骤:
1、五花肉切片,用盐,生抽,花椒粉腌制10分钟。
2、葱姜蒜切沫。
3、将腌好的肉加入豆豉,葱姜蒜,食用油,蒸肉粉拌匀。
4、把肉放入碗里,上锅蒸半个小时到四十分钟。
5、蒸好后取出,倒扣在盘子里即可。
三,扣蒸鸡
食材:鸡腿肉,马蹄,木耳,鸡蛋,面粉,葱,盐,生抽,胡椒粉,玉米淀粉,姜,鸡精,料酒。
步骤:
1、鸡腿肉切块加入盐腌制,腌制半个小时。
2、锅中热油,鸡块裹面粉拌上鸡蛋浆,炸至金黄色。
3、马蹄切沫,木耳切沫,葱切沫。
4、把炸好的鸡块放入碗中,加点鸡汤,鸡精,葱下锅蒸一个小时。
5、蒸好后捞出放在盘中。
6、鸡汤加入生抽,木耳,马蹄,淀粉,胡椒粉,料酒烧开后勾芡在鸡块上即可。
四,白玉卷
食材:大白菜,五花肉,虾,香菇,葱,胡萝卜,胡椒粉,盐,生抽,耗油。
步骤:
1、大白菜叶洗净。虾剥好剁成泥。五花肉剁碎,葱切沫,胡萝卜剁碎,香菇剁碎。
2、肉沫,虾泥,胡萝卜,香菇,盐,胡椒粉,葱沫用力搅匀。
3、将白菜叶烫熟,沥干。
4、取适量拌好的肉沫放在菜叶上,包好。
5、将包好的成品放在蒸笼里,蒸5分钟出锅。
6、取一勺耗油,加适量水入锅烧开,淋在白玉卷上即可。
五,苦瓜酿肉
食材:五花肉,马蹄,香菇,干虾仁,盐,鸡精,蛋清,淀粉,生抽,苦瓜
步骤:
1、苦瓜切断去芯。苦瓜下热水煮到断生,捞出泡冷水片刻。
2、肉剁泥。香菇,干虾仁泡发剁碎,马蹄剁碎。
3、将肉泥,香菇,虾仁,马蹄,盐,鸡精,蛋清,少许淀粉拌匀。
4、苦瓜摆盘,将肉泥填入苦瓜里。
5、上锅蒸15分钟。
6、淀粉加生抽加水搅拌,倒入锅中烧稠后淋在蒸好的苦瓜上即可。
六,蒜蓉蒸丝瓜
食材:大蒜,红辣椒,丝瓜,葱,盐,糖,酱油,食用油。
步骤:
1、丝瓜去皮切段,摆盘。
2、大蒜,辣椒,葱切沫。
3、大蒜,辣椒放入热油中煸香,加入盐,糖,化开后即可淋在丝瓜上。
4、丝瓜用大火蒸5分钟出锅。
5、出锅后取丝瓜盘中的部分丝瓜水拌入生抽后淋在丝瓜上,撒上葱就可以了。
100度的温度蒸出来的菜可以保留其本身50%的营养元素,所以常用蒸的方式做菜更为健康方便哦。