醋是常见的一种调味品,可以让食物的味道变酸,是非常开胃的一种食物选择,所以在平时会有很多人都爱吃醋了,不过在吃醋的时候我们也要注意,醋的种类是非常多的,陈醋和米醋都是不错的选择,那么具体这两种醋有哪些区别,一起看看吧。
陈醋和米醋虽然都属于醋,但是实际上的去区别还是非常大的,所以我们应该对它们有所了解才行,首先米醋是以优质大米为制作原料,经过发酵而酿制成的。一般的米醋是略带红色的透明液体。而其中,比较出名的是浙江玫瑰米醋,它的颜色是鲜艳透明的玫瑰红色,具有浓郁的特殊清香气味,味道是比较清淡的。而且米醋的醋酸含量并不高,入口的感觉刚刚好,适合用于做凉拌,味道是比较淡一些的,酸味也是比较少的。
而对陈醋来说,这是以优质高粱为制作原料,经过很多个复杂的工艺酿制而成的了。陈醋以别的醋的重要区别在于它的酿造方法。它的制作过程包括了蒸煮、糖化、酒化等工艺,然后再以高温快速醋化,温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成。陈醋的颜色是近乎黑色的,但又清澈透亮,年份越久香味就越醇。相对来说陈醋的味道就会更加的醇厚了,这样的陈醋吃起来味道也会更酸一些。
由于米醋的颜色是透明的红色,所以我们在平时吃米醋的时候往往都会与白糖、白醋等调成酸甜的酱料,适合用在凉拌黄瓜、酸辣汁、酸菜鱼里面。还有,在熬制骨头汤的时候,也适合加入适量的米醋将骨头里面的钙质释放出来,被人体更容易吸收,这样吃起来的的味道也比较好,是不错的选择。而对陈醋来说,由于颜色是黑褐色的,经过长时间的发酵,味道更加浓郁芳香。所以说陈醋常常用在有这个方面需要的菜品中。比如常见的有:酸辣汤、醋烧鲶鱼等等,也可以用来直接当做酱料,蘸饺子、包子都合适,这也都是不错的陈醋吃法了。
可以发现陈醋和米醋的区别还是比较大的,虽然说两种食物都属于醋,但是它们的区别也是非常大的,可以发现从原材料、味道、颜色以及用法上的区别都是比较大的,所以我们应该对两种有所了解,这样才会更好的去吃醋了。