胰腺炎的发病与胰液分泌过多和胰管不畅两个因素有关。进食会刺激胰腺的分泌，在急性炎症期，会导致病情的加重。因此，急性胰腺炎需要禁食，让胰腺休息，逐渐恢复。也可以通过放置空肠营养管将食物直接进入到人体的小肠内，给予患者足够的营养，有利于患者的恢复。

得了急性胰腺炎医生会让患者禁食，由于病人的病情不一样，所以具体的禁食时间也是不一样的，要根据患者的具体病情来定，所以患者一定要听从医生的安排，不要提前进食，以免病情出现问题。那么，急性胰腺炎为什么要禁食？
　　急性胰腺炎的发病原因是因为长期暴饮暴食，酗酒等原因，在发作期会有腹痛，发热，恶心想吐等表现，通常发病期症状来的比较快，一旦发病病情就会很凶险。急性胰腺炎患者要禁食禁水，原因是在摄入食物和水的过程中会刺激到胰腺，从而分泌出更多的胰液来。通常胰液在进入十二指肠之后被激活，然后辅助小肠吸收食物。胰液中有很多的消化蛋白酶，它们会分解蛋白质。
　　人们对食物的视、听、嗅、食，均可通过神经及体液的调节，刺激胰腺的分泌增强，其中以进食的刺激最强。胰腺炎时，由于胰腺组织的水肿、充血、变性、坏死，以及代谢产物刺激，常使胰管痉挛，胰液外流不畅，胰管压力增高，这时若进食。必然使胰液分泌量增多，胰管压力进一步增高；使胰腺损伤加重，病情恶化。因此胰腮炎病人要禁食。
　　一般说来，轻、中度急性胰腺炎病人，在禁食1—3天，腹痛、恶心、呕吐基本消失后，可开始食少量流质，以清淡米汤为宜；重症病人，则需长时间禁食，等到血、尿淀粉酶恢复正常，恶心、呕吐停止，腹痛消失后再酌情进少量无脂流质。
　　在禁食以后，医生会根据患者自身的情况应用大量的营养来维持患者的身体状况，所以不用担心患者在进食后出现生命危险。在治疗期间，患者要积极配合医生，待病情恢复后还需要戒辣椒，辛辣刺激的食物，不可以喝酒，不要暴饮暴食，保持良好的饮食习惯。