豆角的营养价值有蛋白质、膳食纤维、维生素C、钾、叶酸等；功效有维持消化健康、促进心脏健康、抗炎、提供抗氧化保护、增强骨骼健康等。

一、营养价值

1.蛋白质：豆角是植物性蛋白质的良好来源，有助于提供身体所需的氨基酸。

2.膳食纤维：豆角富含膳食纤维，对促进肠道蠕动、预防便秘和维持消化健康非常重要。

3.维生素C：豆角含有丰富的维生素C，有助于增强免疫系统、促进伤口愈合和维持肌肤健康。

4.钾：豆角富含钾，有助于维持正常的心脏功能、血压控制和电解质平衡。

5.叶酸：豆角是叶酸的良好来源，对孕妇的健康和胎儿的神经发育至关重要。

二、功效

1.维持消化健康：豆角富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持良好的消化系统功能，还有助于糖类的缓慢释放，有助于控制血糖水平，特别适合需要控制血糖的人。

2.促进心脏健康：豆角含有丰富的钾，有助于维持正常的心脏功能和血压控制。此外，其低脂肪、低胆固醇的特点也有助于降低心脏病的风险。

3.抗炎：豆角中的一些天然化合物具有抗炎效果，如类黄酮和多酚，有助于减轻炎症反应，缓解炎症相关的疾病和症状，如关节炎和炎症性肠病。

4.提供抗氧化保护：豆角富含抗氧化剂，如维生素C和多酚类化合物，有助于中和自由基，减缓细胞的氧化损伤。

5.增强骨骼健康：豆角中的维生素K和钙，维生素K有助于促进钙的吸收和骨骼强度的维持，防止骨质疏松症和骨折的发生。

个体对豆角的反应可能有所不同。如有不适，建议及时就医。