禽肉的营养价值，首先是含有大量的蛋白质、脂肪以及碳水化合物；其次是含有脂肪酸跟人类组织接近，容易吸收。禽肉的功效，首先是含有大量优质蛋白质，容易被人体所吸收以及利用，此外，还有大量的矿物质以及维生素补充身体所需。

现实生活之中，对于非素食主义者来说，每天都需要吃大量的肉食，而这些肉食之中，大部分都是畜禽类的肉食，比如最常见的猪肉、鸡肉以及牛肉等等，还有一些诸如鸭肉以及鹅肉等等。下面让我们了解一下禽肉的营养价值以及功效！
　　1、禽肉的营养价值
　　①畜禽肉跟谷类食物相比，种类以及主要营养成分方面，通常都是占有绝对的优势的。而动物的脂肪含量，通常跟动物的品种以及年龄，还有肥瘦程度以及部位等等这些因素存在较大差异。
　　②畜禽肉的蛋白质以及氨基酸这些成分的组成通常跟人体组织的需要是比较接近的，所以生物价是十分高的；而赖氨酸的含量也是非常多的，不过，蛋氨酸缺相对比较低一些。畜肉脂肪方面，组成通常以饱和脂肪酸为主，熔点是比较高的。而禽肉脂肪含有方面，包含有比较多的亚油酸，不但熔点低，而且易于消化以及吸收。
　　③畜禽肉方面，蛋白质的营养价值是非常高的，可以跟谷类食物一起搭配使用，可以发挥蛋白质的互补作用。
　　2、禽肉的功效
　　禽类食物，通常包括家禽以及野禽的肉，此外还包括鸡肉、鸭肉以及鹅肉，还有火鸡肉以及鹌鹑肉。禽肉所含有的营养成分一般跟畜肉是差不多的，通常都是含有20%左右的蛋白质%，容易被人体所吸收以及利用。此外，畜禽类肉还具有增强体力以及预防营养不良的功效。不过，需要注意的是，吃禽肉时，务必注意一下吃禽肉最好吃肉，不要吃皮，这样子可以减少脂肪的摄入。
　　畜禽肉这种食物的蛋白质营养价值非常高，含有十分丰富的赖氨酸，可以跟谷类食物一起搭配食用，就可以充分发挥蛋白质的互补功效了。而畜禽的脂肪通常都是不饱和脂肪酸，适用于那些老年患者以及心血管病患者。