南瓜花卷
什么叫好的替补队员?就是上场后发挥了更大作用的家伙!我们病房的餐厅之前是有红薯花卷的,但是夏天的红薯着实很难吃,于是我让餐厅厨师长将红薯换成了新鲜的南瓜。
南瓜花卷用自身实力证明:1、成本相当;2、颜色鲜艳;3含糖量却更低了。
南瓜有球形、轮形、条形、袖珍的,其营养素含量基本类似,只是夏季的南瓜含水量偏高,所以碳水化合物比例低一些,大约6%;冬季的南瓜水分含量相对少,碳水化合物大约8%,所以会感觉更甜。但南瓜中果糖含量高,所以能够让您尝到明显的甜味。
南瓜含糖量比普通蔬菜要高得多,所以很多人说南瓜不适合糖尿病人。但是,在很多地区,南瓜自古都是蒸做主食来吃的,尤其是冬季的老南瓜。用南瓜做主食的好处就是:1、不像面粉需要和面、发酵预制。2、随取随用便于储存。3简单加热即可成熟。4、可饭可菜可荤可素,反正什么场合都能掺合进去。南瓜做主食最主要的还有5、热量比所有的主食都低,饱腹感强而且营养密度更大。
用南瓜做主食需要做到的是,必须与主食替换才可以。也就是说,我这顿饭的1两馒头不吃了,换成南瓜的话,最少可以吃5两!半斤的南瓜都可以吃到半饱了,而且还同时获得大量的胡萝卜素、膳食纤维和矿物质,何乐而不为呢?
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