如何在春节期间吃的健康又美味
发布时间：2018-04-1250385次浏览
又是一年春节到，千家万户都酝酿着节日的氛围，在春节期间我们的亲朋好友常常聚到一起把酒言欢，共同欢度新春佳节。那么，在春节中“吃”可谓是不可避免的重头戏了，如何吃得健康而喜庆?这是考验我们的一道有意思的问题!
首先、富含胆固醇的食物和富含膳食纤维、植物固醇的豆类、豆制品。
菌藻类、薯类搭配，这样可以促使膳食纤维消耗体内更多的胆汁酸，而植物固醇则与胆固醇有竞争性吸收的作用，从而降低胆固醇的吸收概率。比如鸡蛋和西红柿、青蒜搭配;牛肉和土豆、萝卜搭配;猪肝和木耳、青椒搭配;砂锅鱼头和蘑菇、豆腐搭配;大虾和海藻、萝卜搭配等等。
其次、谷类和豆类搭配、植物蛋白和动物蛋白搭配。
谷类和豆类搭配有助于氨基酸互补，豆类中富含的赖氨酸和色氨酸可以弥补谷类中氨基酸的不足，而谷类中的蛋氨酸则可以帮助豆类补充其缺憾。植物蛋白和动物蛋白搭配则更有利于氨基酸的均衡，比如小麦胚芽汆丸子、皮蛋瘦肉粥、菜肉小笼包、北京烤鸭等等都是荤素蛋白质互补的典范。
除此之外，还有缺少水溶性维生素的食物和富含维生素的食物搭配，比如香菠牛柳、菠萝咕噜肉、虾仁菠萝蛋炒饭、鲜鱿扒时蔬等等;另外，高血压、高血脂和糖尿病患者还可以把膳食搭配成高钾低钠的水平，这需要在限制每天食盐摄入总量的前提下，用高钾的豆类、蔬菜、水果和菌藻类食物搭配高钠的海鱼、肉类甚至腌渍食品(当然少吃腌渍食品最好，但很多地区的地域性饮食习惯并不是可以一朝一夕就可以改变的，所以更需要搭配好食物的均衡营养了。)
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