黄瓜性寒，如果凉吃的话最好加蒜泥，一则预防肠胃炎，二则可以驱寒。黄瓜虽然夏季可以常吃，但脾胃虚寒的朋友一定要记住每次不要多吃，适量而止，否则会让肠胃感觉不舒服。用黄瓜烹制的热菜其实也口感脆嫩、营养丰富。

比如咱们经常吃的苜蓿肉，就是用黄瓜、木耳、黄花、鸡蛋和里脊肉片烹制的。这是一道营养非常均衡的佳肴，再来一份主食，那么它就是无可挑剔的营养餐了。

我们在家烹炒苜蓿肉的时候，先选用上好的里脊肉，切成片用盐、料酒、胡椒粉、蛋清和淀粉上浆后用温油滑熟。黄瓜切菱形片、木耳黄花切成大小相似的形状。锅里面留一点底油，把鸡蛋炒熟盛出备用。再用葱姜蒜片炝锅之后，放入肉片煸炒出香味，再把黄瓜、木耳和黄花菜放入烹炒，调味后放入鸡蛋翻炒出锅。

这道菜中有禽蛋类、瘦肉等优质蛋白;有维生素和矿物质丰富的黄瓜，还要膳食纤维、粘蛋白和胡萝卜素含量高的木耳、黄花菜。这道佳肴再搭配一份碳水化合物丰富的主食，就是非常完美的一菜平衡的美食了。

黄瓜入菜最好现做现吃，厨师都知道，用黄瓜做菜搞不好容易“串味”。烹制时间长了或吃不完再热就会严重影响口感和滋味。

有人说：黄瓜和西红柿不能同吃，因为黄瓜中富含维生素C分解酶，和西红柿同吃容易破坏维生素C，降低营养价值。其实不然，黄瓜中的维生素C分解酶和西红柿中的维生素C是不容易碰面的，除非同时将两种食物打成汁来喝，所有不必过于担心其中的这点因素。