菜豆的功效与作用
发布时间:2021-09-138233次浏览
核心答案
保护心血管、润肠、促脂肪代谢
功效与作用
菜豆是一种具有实用价值的豆科植物,是蔷薇目豆科菜豆属,也叫做二季豆或四季豆。菜豆的嫩荚或种子可作鲜菜食用,也能加工成其他食品。 1、保护心血管:菜豆中富含尿素酶,这种成分有降血压和降血脂的功效,有助于保护心血管健康,可预防心血管疾病,适合心脏病、动脉硬化和高血压患者食用。 2、润肠:菜豆中富含大量纤维素成分,食用后可增加饱腹感,并能加快肠道蠕动速度,促进消化,并能改善便秘症状。 3、促脂肪代谢:菜豆中的皂苷类物质可减少脂肪吸收率,并能加快脂肪代谢速度,有减肥作用。 4、补钙:菜豆含有丰富的蛋白质和钙质,带皮菜豆的含钙量是黄豆的近两倍,被称为补钙冠军。食用有助于防止体内钙质流失,预防骨质疏松。
适宜人群
心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症者
禁忌人群
慢性消化道疾病者
不宜同食
田螺、洋葱
田螺是寒性食物,菜豆和田螺一起吃有可能引起胃肠道疾病,影响胃肠道健康。菜豆和洋葱同食,会使人火气大增,导致上火症状。
食用方法
清炒
锅内倒油,蒜末放进去爆香,辣椒切段用中火炒至变软。把焯过水的菜豆放进去,加一小勺盐和半勺白糖,再加入适量生抽和老抽,翻炒均匀后即成。
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